Ingrediënten
- 500g witte asperges
- 1 klein pakje boursin of andere roomkaas met knoflook en kruiden
- 1dl witte wijn
- 125ml crème fraiche
- 600ml water
- 2 kruidenbouillontabletten
- Peper, zout
- Eventueel nootmuskaat naar smaak
- Peterselie
Bereiding
Schil de asperges en snij het onderste houtachtige stukje eraf. Asperges in stukjes snijden. Aspergekoppen apart houden. Overige aspergestukken met witte wijn, water en bouillontabletten aan de kook brengen en in 10-15 minuten gaar koken. Kruidenkaas en crème fraiche toevoegen en soep pureren. Soep weer aan de kook brengen. Op smaak maken met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.
(Serveer)tip: Garneer de soep met peterselie
(Bron: www.aspergerecepten.nl)